Préparation
1/ Mixer les speculos 10sec vit 9 et réserver
2/ Mettre la gelatine à tremper dans un bol d'eau froide.
3/ Mettre les poires eluchées et coupées en morceaux (ou poires en boites), le poids net doit être 600g. Ajouter le sucre. Mixer 20sec vit 5. Chauffer 6min 70° vit2. Ajouter la gelatine egouttée et mixer 10sec vit3. Reserver et laisser refroidir.
4/ Mettre le bol et le fouet au congel avec la crème liquide pendant 30 min. Ensuite, mettre la crème dans le bol et fouetter 5 min vit 4. Augmenter doucement la vitesse au début et surveiller la prise de la chantilly, cela peut être plus log parfois. Ensuite mélanger délicatement à la purée de poires BIEN froide.
5/ Mettre du speculos mixé au fond des coupes. Mettre la mousse de poire et laisser prendre 2h au frigo avant de recouvrir d'une autre couche de speculos.
6 !!!! Régalez-vous !
Conseils
- sucrer la purée de poires selon ses goûts et pourquoi pas mettre du sucre vanillé
DURANDDU38 — 15. décembre 2018 - 17:59
un délice je refais. je monte la chantilly avec du mascarponne, elle est plus ferme en mettant un peu de sucre. merci pour cette recette simple qui fait beaucoup d'effet
DURANDDU38 — 29. septembre 2018 - 15:16
bonjour super recette, je fait à nouveau pour mes invités un délice
Tzatziki — 19. août 2017 - 13:19
Bof... La chantilly n'a pas montée avec le thermomix... Dsl, pas convaincue
mamcath — 22. juin 2016 - 11:47
jeami25 — 17. février 2016 - 10:57