Mousse de pomme aux petits suisses et tuiles de Carambar

Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Mettez les pommes, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau dans le bol.

Programmez 15 min à 60°C / vitesse mijotage.

Laissez refroidir et réservez.

Lavez et séchez le bol.

Cassez les œufs puis séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre dans le bol.

Programmez 20 s à vitesse 6.

Réservez et lavez puis séchez le bol.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel dans le bol.

Programmez 4 min à vitesse 3,5.

Ajoutez petit à petit 25 g de sucre.

Mélangez les petits-suisses, la compote de pommes et les jaunes d'œufs dans un saladier.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Versez cette mousse dans 4 verrines.

Laissez prendre au froid pendant 2 h.

Déposez les Carambar sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 15 cm.

Enfournez à 200°C (thermostat 7) pendant 5 min.

Laissez-les refroidir à température ambiante.