Mousse de mascarpone au citron

Laver les 4 citrons.

En zester un et demi.

Presser les 4 citrons et réserver.

Dans le bol, placer le fouet, les jaunes et le sucre pour 3 min / 37°C / vitesse 3.

Retirer le fouet et ajouter le mascarpone, les jus de citrons, les zestes et le limoncello pour 1 min / 30 s.

Réserver dans un saladier.

Laver le bol et bien le sécher.

Placer à nouveau le fouet avec les blancs.

Programmer 4 min / vitesse 3 à 4.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.

Casser les amarettis en petits morceaux.

Déposer une couche de mousse au citron, des biscuits puis une nouvelle couche de mousse au citron.

Placer au frais 6 heures minimum.

Décorer si vous le souhaitez avec des zestes.