Préparation
Mettre le fouet dans le bol et monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel pendant 6 min à vitesse 3.
À la sonnerie, continuer à la vitesse 3 et incorporer le sucre par le haut du fouet.
Réserver les blancs en neige.
Rincer et brosser le citron vert.
Râper finement le zeste d'un demi citron vert.
Mettre le zeste dans une petite casserole avec un demi verre d'eau.
Placer sur feu doux et laisser chauffer jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Presser le jus de citron et l'ajouter au zeste râpé.
Réserver le mélange de zeste et de jus.
Mettre le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.
Chauffer 4 min à 50°C à vitesse 2.
Ajouter la crème et le jus de citron vert aux zestes.
Faire ramollir 3 min à 50°C à vitesse 3.
Incorporer les blancs sucrés à la crème de chocolat blanc et citron vert.
Mettre dans des verrines et réserver au frais pendant 4 heures.
Didounette73 — 14. janvier 2024 - 16:39
Très bonne mousse, j'ai doublé les doses et réalisé cette recette sans ajout de sucre, elle a été très appréciée !
Merci beaucoup pour ce partage !!
5cbsl44650 — 16. septembre 2017 - 16:40
Un peu trop sucrée, mais sinon c'est trop bon !