Préparation
Mettre le fouet dans le bol et la crème fraîche, régler 2 min 30 / vitesse 4.
Réserver la chantilly dans un saladier au frais.
Mettre les noisettes et le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter le beurre et régler 2 min / 70°C / vitesse 2.
Incorporer la pâte à la chantilly et laisser au frais.
Éplucher les figues et les mettre dans le bol, régler 5 s / vitesse 4.
Disposer les petits beurres concassés dans le fond d'un verre, puis ajouter la mousse, un peu de sauce aux figues et recouvrir de mousse.
Fignoler par un nappage fraise par dessus.
Laisser refroidir et bonne dégustation.
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