Préparation
Mettre les spéculoos dans le bol et mixer 1 min / vitesse 3.
Ajouter les jaunes d'œufs et le mascarpone puis mixer 2 min / vitesse 2. Réserver.
Faire fondre le chocolat à 50°C pendant 3 min / vitesse 2.
Ajouter le chocolat au mélange réservé.
Monter les blancs en neige dans un bol propre et à température ambiante.
Mettre le fouet dans le bol, ajouter les blancs et une pincée de sel.
Mixer 6 min / vitesse 3.5 en montant progressivement la première minute.
Ajouter les blancs délicatement au mélange.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Invité — 5. juillet 2018 - 17:29
Hâte d'essayer cette recette
Invité — 16. octobre 2016 - 11:57
Un régal d'après mon fils aussi bon que ma mousse au chocolat. À refaire pour les adeptes spéculos.