Mousse aux fraises et framboises

Faire ramollir la gélatine alimentaire dans un récipient avec de l'eau froide.

Réduire les fruits en purée en les insérant dans le bol avec le sucre puis 70°C vitesse 4 pendant 4 min.

Essorer les feuilles de gélatine, les intégrer dans le bol puis 2 min vitesse 1.

Insérer le fouet dans le bol avec la crème fraîche et le lait puis 3 min vitesse 4. Réserver au frais.

Intégrer dans le bol les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis intégrer le fouet : 5 min Vitesse 3-4.

Verser le jus des fraises et framboises petit à petit dans le récipient contenant la crème.

Intégrer les blancs montés en neige.

Répartir dans des verrines ou coupes à dessert, et laisser prendre la mousse pendant 12 heures au réfrigérateur.