Mousse au spéculoos

Réduire les speculoos en poudre dans le bol, 2 x 2 s turbo, réserver dans un récipient.

Mettre les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol, mélanger jusqu'à blanchissement V3, 1 min.

Ajouter petit à petit le mascarpone sur les couteaux en marche, puis verser les speculoos en poudre, mélanger encore 2 min.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser dans des ramequins et placer au frais min 3 h.