Mousse au chocolat

Mettre le sucre dans le bol et le pulvériser 10 s / vitesse 10.

Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter le chocolat noir ainsi que la crème fraîche dans le bol et faire fondre le tout 4 min / 50°C / vitesse 2.

Séparer les jaunes des blancs d'œufs puis ajouter les jaunes d'œufs à la préparation et mélanger 15 s / vitesse 4.

Transvaser la préparation dans un récipient.

Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

Insérer le fouet, mettre les blancs ainsi que la pincée de sel dans le bol et fouetter 3 min / vitesse 3,5.

Ajouter les blancs d'œufs à la préparation au chocolat et incorporer doucement à l'aide de la spatule.

Répartir dans des ramequins en les remplissant environ à la moitié et les laisser au frigo pendant 3h au minimum.