Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige à vitesse 3,5 et réserver dans un saladier.
Broyer le chocolat pendant 10 s.
Ajouter l'eau et cuire à 37°C pendant 3 min.
Ajouter les jaunes et remuer pour mélanger.
Incorporer le mélange au chocolat aux blancs.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Info: La mousse semble très liquide au début, mais elle prend sa texture parfaite après 2 heures de repos.
Invité — 18. juin 2020 - 11:18
Excellente d'après toute la famille et surtout un de mes fils cuisinier, qui n'aime pas le chocolat noir d'habitude.
Je viens de retenter avec moitié noir, moitié au lait... à voir dans quelques heures !