Préparation
Mettre le chocolat noir cassé en morceaux dans le bol et le hacher 15 s / vitesse 8.
Racler les parois.
Faire fondre le chocolat avec 2 c. à soupe d'eau pendant 4 min / 50°C / vitesse 2.
Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le bol et mixer 15 s / vitesse 4.
Réserver le mélange dans un saladier.
Nettoyer et sécher le bol, insérer le fouet et verser les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis fouetter pendant 5 min / vitesse 3 jusqu'à ce que les blancs soient bien serrés.
Verser une cuillère de blanc en neige dans la préparation au chocolat et bien mélanger.
Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement.
Réserver au frais pendant au moins 3 heures.
Adiche — 23. juin 2022 - 14:42
Merci. Très bonne recette. Elle correspond en tous points à celle que je faisais sans Thermomix. Ravie de l'expérience. À recommencer.
À noter : dans le doute j'ai préféré monter les blancs en neige au batteur électrique (les blancs semblent monter moins fermement avec Thermomix).
La prochaine fois je suivrai la recette complète .
fanfan14254 — 23. janvier 2022 - 12:25
Pour info afin de m éviter de laver le bol je commence par les blancs en neige
Invité — 14. novembre 2020 - 17:11
Première fois que je réussis une mousse au chocolat ! je suis ravie et la famille aussi !!
Merci pour cette recette !
Virginie1717 — 16. septembre 2018 - 09:22
Très bonne mousse au chocolat, j'ai ajouté du lait pour faire fondre mon chocolat . Merci du partage.