Mousse au chocolat en coque de chocolat

Placer 150 g de pistoles de chocolat dans le bol pour 4 min à 50°C / vitesse 2.

En rajouter 50 g et faire tomber la température en programmant 2 min / vitesse 2.

Utiliser ce chocolat pour créer vos coques : passer 2 couches successives sur vos moules.

Placer au congélateur le temps de préparer la mousse.

Laver le bol.

Séparer les blancs des jaunes.

Réserver les jaunes.

Mettre les blancs et le sel dans le bol, avec le fouet.

Programmer 5 min / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute.

Réserver et retirer le fouet.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.

Ajouter l'eau et régler 6 min / 50°C / vitesse 1.

Ajouter les jaunes et mixer 15 s / vitesse 4.

Mélanger les 2 préparations ensemble.

Placer dans les coques sorties du congélateur.

Conserver au frais.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.