Préparation
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre les blancs dans le bol avec la pincée de sel et faire 2 pulsations turbo.
Insérer le fouet et battre 5 min à vitesse 3,5.
Réserver les blancs en neige au frais.
Rincer le bol et sécher.
Y mettre le chocolat coupé en morceaux et mixer 15 s à vitesse 9.
Ajouter le lait et faire fondre 6 min à 50°C à vitesse 1.
Au bout de ce temps, ajouter le sucre et les jaunes d'œufs puis mélanger 30 s à vitesse 4.
Mélanger délicatement cette préparation avec les blancs en neige.
Réserver au frais quelques heures avant de déguster.
Conseils
- Les blancs vont rendre de l'eau. Alors je les mets dans le plateau du Varoma et le couvercle dessous.
- Une passoire dans un récipient feront également bien l'affaire.
fabquinze — 21. juillet 2023 - 10:09
Excellente !!!! Cela fait plusieurs fois que je fais cette recette et le résultat est, à chaque fois, une réussite.
C'est LA recette de mousse au chocolat....
Miloche76 — 1. janvier 2023 - 00:36
Excellente ! À très bien pris au frigo : un peu liquide à la fin de la préparation mais super consistance après 3h au frais. A refaire absolument !
patflomel — 15. novembre 2019 - 18:31
preparée cet après midi et mon mari est déja en train de gouter, résultat au top, mousseuse à souhait.
J'ai divisé la dose de sucre par 2 car nous ne sommes pas des adeptes des mets trop sucrés.
cette recette fait parties de mes préférées.
tismouc — 6. mai 2019 - 22:44
MERCI !!!! pour cette recette que j'ai fait avec ma fille !! Une super réussite !! Elle est topissime