Préparation
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Mettre les blancs dans le bol. Insérer le fouet et battre 5 min / vitesse 3-4.
A mi-parcours, verser le sucre dans le bol.
A la sonnerie, réserver les blancs dans un récipient et retirer le fouet.
Mettre le chocolat et le Toblerone dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter le beurre en morceau et faire fondre 5 min / 50°C / vitesse 1.
A la sonnerie, ajouter les jaunes d'œufs et mixer 15 s / vitesse 4.
Incorporer cette préparation aux œufs montés en neige à l'aide d'une spatule en plastique souple.
Laisser reposer 12h (minimum) au réfrigérateur.
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