Préparation
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.
Mettre les blancs dans le bol, avec le fouet. Programmer 5 min, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute.
Réserver et retirer le fouet.
Mettre le sucre et le chocolat dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.
Ajouter la crème et régler 6 min, 50°C, vitesse 1.
Ajouter les jaunes et mixer 15 s à vitesse 4.
Mélanger les 2 préparations ensemble et ajouter un bouchon de fleur d'oranger.
Placer dans les verrines, au frais.
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