Mousse ananas sur mousse chocolat

Mélanger le sucre et le chocolat dans le bol 10 s / vitesse 9.

Ajouter la crème et mélanger 6 min / 50°C / vitesse 1.

Ajouter les jaunes et mélanger 15 s / vitesse 4.

Monter les blancs en neige en insérant le fouet 5 min / vitesse 3-4 en augmentant progressivement la vitesse.

Incorporer la préparation au chocolat dans les blancs.

Éplucher l'ananas en enlevant les fibres du centre 30 s / vitesse 10.

Ajouter les 4 jaunes et la farine et mélanger 5 s / vitesse 3.

Cuire 5 min / 90°C / vitesse 1.

Ajouter les blancs.