Mon traditionnel gâteau d'anniversaire (génoise chocolat, poires, chantilly)

Dans le bol, placer le chocolat pour 10 s, vitesse 10.

Ajouter le beurre pour 2 min, vitesse 5, température 50°C.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 s, vitesse 7.

Racler les parois et réitérer.

Mettre au four 35 min environ, à 180°C.

Laisser refroidir entièrement.

Préparer la chantilly.

Placer le bol, le fouet et la crème 15 min au congélateur.

Dans le bol, placer le sucre pour 15 s, vitesse 9.

Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.

Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ.

Réserver.

Une fois la chantilly et le gâteau bien froids, couper le gâteau 2 fois dans sa hauteur pour obtenir 3 parties.

Garnir la première de poires au sirop, remettre une couche de génoise et la tartiner de chantilly.

Remettre la 3e couche de génoise et réserver.

Préparer le nappage.

Placer tous les ingrédients dans une casserole et mélanger à feu doux pendant 20 min environ, le temps que le mélange épaississe.

Verser le nappage sur le gâteau, placer au frais et décorer à l'aide de pâte à sucre.