Préparation
Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé ,puis les oeufs , sucre fouetter 10 mn / 37° / vit 3 Ajouter les farines , sel , sucre vanillé , et levure . Melanger 1 mn / vit 2 Préchauffer le four a 180° Verser dans un moule a génoise ou une plaque à four recouverte de papier cuisson , enfourner 15 mn , lorsqu'elle est tiéde la couper en 2 Faire chauffer 150 g de sirop des poires avec l'alcool et 30 g de sucre , bien délayer le sucre . , Avec un pinceau , imbiber les morceaux de génoise Créme Anglaise Mettre tous les ingrédients dans le Couvercle verrouillé , cuire 8 mn / 80 ° /vit 4 Puis , mixer 15 a 20 sc / vit 9 sans chauffer , réserver et laisser refroidir Coulis de poires Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide Mixer 8 demies poires avec le sucre, 15 sc / vit 6 racler les paroies du Couvercle verrouillé,et mixer encore 15 sc / vit 5 faire chauffer 6 mn / 100 ° / vit 3 ajouter les feuilles de gélatine , programmer 30 sc / vit 4 laisser refroidir a température ambiante Chantilly Bien nettoyer et sécher le Couvercle verrouillé , placer le fouet , introduire la créme trés froide , les sucres , mixer 2 mn / vit 3 , 5 surveiller et prolonger s,il le faut ( garder un peu de chantilly pour la déco ), Losque la créme , et le coulis sont froids , ajouter la chantilly , et melanger avec une spatule pour garder la chantilly bien aérée Montage Mettre au fond d'un moule a charniére de préférance , un morceau de génoise , ( j'ai mis tout au tour des lamelles de poire , mais on peut faire plus simple ) le melange creme , coulis , chantilly , des petits morceaux de poire , et le deuxiéme morceau de genoise Mettre au refrigerateur toute la nuit ( minimum 6 h Demouler , et decorer a votre convenance
Conseils
- Il est préférable de faire le gåteau la veille
- Si vous faites le poirier dans un moule rond , faire 2 génoises dans des moules à tarte
flolou83 — 29. novembre 2018 - 21:23
mamiekinder:merci
mamiekinder — 26. novembre 2018 - 22:17
flolou83 — 26. novembre 2018 - 21:50
mamiekinder — 18. avril 2018 - 19:01
— 18. avril 2018 - 15:29
mamiekinder:
mamiekinder — 17. avril 2018 - 12:47
— 17. avril 2018 - 11:53
Hum hâte d essayer cette recette
mamiekinder — 2. janvier 2018 - 09:56
— 1. janvier 2018 - 22:52
Après une grosse frayeur sur la consistance de la crème et les proportions , une belle réussite , merci pour cette recette, excelĺente
mamiekinder — 4. septembre 2017 - 11:41