Préparation
La génoise
Insérer le fouet dans le bol, séparer les jaunes, mettre les blancs dans le bol et programmer 5 mn/vit 3.5, puis débarrasser dans un saladier
Zester l’orange et mettre les morceaux dans le bol, peser le sucre et mixer 10 s/ vit 10
Ajouter les jaunes d’œufs, la farine et la levure et mixer 20 s/ vit 6
Insérer le fouet, incorporer les blancs en neige et programmer 1 mn sens inverse / vit 2
Verser la préparation dans un grand moule a manqué é (j’ai mis dans le moule demarle mais le plus haut.) et enfourner 50 mn à 180 °
La gelée à l’orange
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide, rincer le bol et ajouter le jus d’orange et faire chauffer 8 mn/90°/vit1
Ajouter les feuilles de gélatine et laisser fondre 1mn/vt 3 laisser refroidir dans un récipient.
Le chocolat
Casser le chocolat dans le bol et hacher 10 c/vit9
Ajouter le sucre et l’eau et faire fondre pendant 5 mn/80 ° /vit 1, ôter le gobelet
Puis verser la crème et mélanger 1 mn/vit3, ôter le gobelet
La finition
Sortir la génoise du four, laisser refroidir, étaler la gelée à l’orange sur le biscuit et lisser la surface, puis verser doucement la ganache sur la gelée, placer au frais pendant 24 h avant de servir
— 3. janvier 2017 - 23:42
La gelée d'orange n'a pas du tout pris. Ça a juste imbibé le gateau, trop imbibé. C'était juste un jus d'orange
— 10. décembre 2016 - 12:27
la gelee ne prend pas, la recette n'est pas complète?
— 8. décembre 2010 - 23:45
— 31. octobre 2010 - 12:12
— 30. octobre 2010 - 21:03