Mini-tartelettes caramel beurre salé chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les noisettes 5 s / vitesse 6 et réserver.

Mettre tous les ingrédients de la pâte, 100 g d'eau tiède et 100 g de noisettes mixées dans le bol.

Programmer 30 s / fonction épi.

Sortir la pâte du bol, l'étaler et découper des cercles.

Piquer la pâte et poser les cercles dans un moule à mini-tartelettes.

Enfourner 15 min à 180°C.

Chauffer la crème liquide dans le bol 7 min / 90°C / vitesse 2.

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un liquide ambré (3 à 4 min).

Retirer la casserole du feu et verser le caramel dans le bol du Thermomix avec précaution.

Ajouter les 40 g de beurre demi-sel mou et laisser tourner 2 min / vitesse 2.

Réserver le caramel à température ambiante.

Mettre le chocolat dans le bol.

Mixer 10 s / vitesse 10.

Faire fondre 4 min / 50°C / vitesse 2.

Réserver le chocolat au frais.

Une fois tout refroidi, mettre le caramel dans les mini-tartelettes.

Laisser durcir 10 min au frais.

Rajouter une fine couche de chocolat par-dessus le caramel et saupoudrer des noisettes mixées restantes.

Laisser le chocolat figer et servir à température ambiante.

Pour la décoration, ajouter 3 lamelles de poire nappées de caramel.