Préparation
Mettre l'eau, le beurre et le sel dans le bol.
Cuire 5 min à 100°C / vitesse 1.
À l'arrêt, ajouter la farine et mixer 1 min 30 à vitesse 3.
La pâte doit avoir un aspect sablé.
Mixer 30 s à vitesse 5.
Mixer 30 s à vitesse 5.
Mettre la préparation dans une poche et former de petites boules.
Cuire 23 min dans un four à 180°C.
Couper les choux et les farcir.
Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.
Mettre le lait, la maïzena, les jaunes d'œufs et les sucres dans le bol.
Mixer 10 s à vitesse 7.
Insérer le fouet et cuire 6 min à 100°C / vitesse 3.
La crème doit avoir un aspect épais.
Ajouter le pralin et la feuille de gélatine.
Mixer avec le fouet 10 s à vitesse 4.
Mettre au frais.
Quand vous décidez de fourrer les choux, ajouter le beurre à la préparation et mixer sans fouet 20 s à vitesse 8.
Il faut fourrer aussitôt pour que la crème au beurre ne redescende pas.
Fourrer les choux à la poche à douille.
Ajouter une touche de pralin pur en plus dans le choux.
Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
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