Préparation
Préchauffer le four à 240°C.
Mettre le beurre dans un bol coupé en petits cubes, le faire fondre au micro-ondes 1 min 30 s à 600 W puis le laisser refroidir.
Insérer le fouet dans le bol. Ajouter ensuite les œufs et le sucre, les blanchir jusqu'à l'obtention d'un sabayon onctueux. Régler 2 min / vitesse 4.
Ajouter alors la farine, puis le beurre. Régler 1 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Réserver ensuite l'appareil au frais.
Beurrer les moules à madeleines, puis verser la préparation dedans.
Enfourner à 240°C pendant 4 min pour des mini-madeleines et 6 min pour des grandes.
Conseils
- La pâte doit être froide avant que les madeleines soient enfournées, ainsi la boule centrale qui symbolise cette pâtisserie se formera plus facilement. Parfumez la pâte avec des zestes de citron, du miel ou de la vanille.
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