Mini fondant chocolat noisettes

Préchauffer le four à 180°C.

Clarifier les œufs.

Placer le fouet, les blancs et le sel dans le bol.

Programmer 5 min à 37°C en augmentant progressivement la vitesse à 1 au cours de la première minute.

Réserver et rincer le bol.

Placer le chocolat coupé en morceaux dans le bol.

Mixer 10 s à vitesse 9.

Ajouter les noisettes pour 3 s à vitesse 7.

Ajouter le beurre en morceaux : 2 min à 50°C, vitesse 2.

Ajouter les jaunes et le sucre : 30 s à vitesse 4.

Ajouter la farine pour 20 s à vitesse 4.

Ajouter délicatement les blancs à cette mixture.

Placer dans un moule et enfourner pour 25 min à 180°C.