Préparation
Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter la farine et mixer 1 min 30 s/vitesse 3.
Mélanger 1 min 30 s/vitesse 5 en ajoutant les œufs un à un toutes les 15 s par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse et faire des boudins de 5 à 6 cm sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Lisser les boudins de pâte avec votre doigt préalablement trempé dans l'eau.
Enfourner 25 min dans le four à 180°C.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des éclairs.
En fin de cuisson, sortir la plaque et laisser refroidir.
Mettre les bonbons caramel beurre salé et la crème liquide dans le bol et chauffer 5 min/90°C/Sens inverse vitesse 1.
Réserver dans un bol.
Mettre le lait et l'extrait de vanille dans le bol et chauffer 5 min/80°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, les œufs et le sucre vanillé Thermomix et cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
Ajouter au contenu du bol 60 g de la préparation réservée pour le glaçage et mixer 10 s/vitesse 4.
Couper les éclairs dans le sens de la longueur.
Mettre la crème pâtissière au caramel beurre salé refroidie dans une poche à douille et garnir le fond des éclairs.
Replacer le couvercle sur chacun des éclairs et avec un pinceau alimentaire, glacer celui-ci avec le glaçage restant.
Mettre au réfrigérateur 1 h.
Déguster sans modération.