Préparation
Mettre le beurre, le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans le bol.
Cuire 5 min à 95°C / Sens inverse / vitesse 1.
Mettre de côté pour que cela refroidisse.
Mettre la farine, le sucre, l'œuf entier, les jaunes, le rhum et la pincée de sel dans le bol.
Mixer 10 s à vitesse 3.
Ajouter le lait.
Mixer 30 s à vitesse 3 en versant lentement le lait sur les couteaux en marche.
Verser la pâte dans un récipient, fermer et mettre au frigo 12h au minimum.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la pâte une dernière fois sans la retravailler juste pour la rendre homogène.
Remplir les moules au 2/3 et cuire environ 50 min.
La cuisson des cannelés est délicate, elle peut varier de quelques minutes. Ils doivent être caramélisés sur le dessus et tendres à l'intérieur.
Démouler les cannelés sur une grille et attendre 30 min.
pampam89 — 3. août 2019 - 12:37
Super mais j’ai mi du lait demi-écrémer car pas de lait entier et cela la fait.