Préparation
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Beurrer et fariner (ou chemiser de papier sulfurisé) 4 emporte-pièces puis les disposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre les œufs et le sucre dans le bol. Battre 1 min. vitesse 4 de manière à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et poursuivre 30 s vitesse 4.
Mettre la préparation de côté. Rincer et sécher le bol.
Mettre le chocolat, le beurre et la crème fleurette dans le bol. Faire fondre 4 min 30 à 80°C fonction Sens inverse vitesse 1.
Incorporer au chocolat fondu le mélange œuf-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (30 s à vitesse 4 suffisent).
Remplir les emporte-pièces de pâte au chocolat blanc aux deux tiers, enfourner et cuire pendant 6 à 7 min.
Les gâteaux doivent être très moelleux au toucher. Démouler et servir aussitôt.
Conseils
- Selon les fours, la durée de cuisson peut varier de 12 à 15 min.
- Les mi-cuits doivent être dorés comme sur la photo.
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