Merveilleuse tarte au citron meringuée

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).

Foncer le plat à tarte avec la pâte brisée en épousant les bords.

Couvrir la tarte d'une feuille de papier cuisson et ajouter des haricots ou des poids de cuisson pour éviter que les bords ne retombent.

Cuire la tarte pendant 17 min.

Sortir la tarte du four et la réserver sur une grille.

Zester un citron et en extraire le jus.

Mettre le zeste, le jus et le sucre dans le bol et programmer 5 min à 85°C à vitesse 1.

Ajouter les œufs.

Cuire 3 min à 85°C à vitesse 2 jusqu'à ce que l'appareil ait épaissi.

Ajouter le beurre.

Remuer 1 min à vitesse 1.

Verser la préparation sur la pâte cuite.

Réserver au frais.

Mettre le sucre et l'eau dans le bol.

Programmer 10 min à Varoma à vitesse 3.

Réserver le sirop.

Sans laver le Couvercle verrouillé, y monter le fouet, ajouter les blancs d'œufs et monter en neige 3 min à vitesse 4.

Passer le sirop 30 s au micro-ondes.

Continuer à mixer à vitesse 3 en versant doucement le sirop lorsqu'il est complètement incorporé, puis mixer encore 6 min à vitesse 3.

Mettre la tarte au frigo pendant 12 heures minimum.

Une fois la tarte figée, décorer avec la meringue italienne en utilisant une poche à douille ou une spatule.

Servir la tarte.