Préparation
Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs d'œufs avec la moitié du sucre poudre.
Programmer 37°C - 5 min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 4.
Quand les blancs d'œufs sont bien fermes, ajouter l'autre moitié du sucre poudre et continuer à battre vitesse 4 pendant 3 min.
Pendant que le fouet tourne vitesse 2, ajouter le sucre glace en pluie.
Ajouter également à ce moment le colorant alimentaire choisi si vous souhaitez des meringues colorées.
La préparation doit être ferme et brillante.
Mettre la préparation dans une poche à douilles et disposer sur une plaque silicone les formes de meringues désirées.
Cuire 1h30 à 100°C - Porte du four fermée.
Conseils
- Vous pouvez changer le grammage des ingrédients mais pour réussir vos meringues il faut impérativement que le poids des 3 ingrédients soit identique. Aussi si vous n'avez que 50 g de blancs d'œufs, il vous faut aussi 50 g de sucre en poudre et de sucre glace
- Pour avoir des meringues avec une couleur soutenue, préférez du colorant alimentaire en poudre. Une pointe de couteau suffit
- Achetez les couleurs primaires et faites-vous même vos mélanges pour faire des couleurs secondaires
MamieYoYo — 18. février 2021 - 14:55
A l'ajout du sucre glace mes blancs sont devenus liquides, connaissez-vous la raison?
Donc j'ai râté
Invité — 23. avril 2020 - 17:28
Malheureusement, completement raté à cause du sucre glace(((
caramel68 — 27. octobre 2019 - 17:41
Bonne recette mais très sucré
Annickneuneu — 29. décembre 2018 - 15:12
Super recette. Les meringues sont croquantes a l'extérieur et moelleuses à l'intérieure.
Invité — 19. mars 2018 - 19:41
Texture parfaite, par contre decudu temps de cuisson un peu trop long A refaire, je laisserai qu'une heure a 100 degrés. Et un peu moins de sucre, mais là ce n'est qu'une question de goût.
Invité — 10. février 2018 - 16:40
Cg17220:
bonjour, si les oeufs ne sont pas bien montés ca donne qqchose de tres liquide... Vous pensez que c'est ca ?
Invité — 13. janvier 2018 - 11:02
Vitesse mijotage
Invité — 4. janvier 2018 - 14:21
Un pur régal tout le monde a été ravi.
J'ai laissé cuire 1h15.
Merci pour le recette
flower0251 — 5. novembre 2017 - 19:05
Super!!!!
j'ai ajouté des kitkat ball dedans et laisser au four 1h10
tout simplement extra!
Invité — 4. novembre 2017 - 16:55
Ratage complet. Tout est resté liquide. Savez vous pourquoi ?