Préparation
Laisser les blancs d'œufs à température ambiante.
Peser le sucre en poudre : diviser les 150 grammes dans 2 récipients contenant chacun 75 grammes de sucre.
Peser le sucre glace : 75 grammes.
Assurer que le bol est propre et sec.
Mettre le fouet dans le bol et verser les 3 blancs d'œufs avec 75 grammes de sucre en poudre.
Programmer 5 min / 37°C / vitesse 4 en augmentant très progressivement la vitesse.
Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre (75 grammes) et continuer à battre à vitesse 4 pendant 3 min.
Ajouter délicatement le sucre glace (75 grammes) pendant que le fouet tourne à vitesse 2.
Vérifier que la meringue est solide.
Préchauffer le four à 120°C.
Déposer chaque meringue (à l'aide d'une cuillère à soupe ou poche à douille) sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 25 min.
Diminuer la température du four à 100°C et cuire 1 heure.
Conseils
- Blancs d'œufs à température ambiante
Invité — 31. août 2019 - 14:00
C’est meringue facile
porte bien son nom
Très bon
peut être un peu moins de sucre la prochaine fois
utilisé la poche à douille impeccable
Invité — 17. avril 2019 - 15:16
Déçue par le résultat !! J'ai suivi la recette mais les meringues sont restées plates comme une crêpe et au goût un peu trop sucré.
Invité — 25. mars 2018 - 20:13
On en fait réellement 12 avec 3 blancs d’œufs et non 20 comme indiqué
on peut mettre un peu moins de sucre si on préfère moins sucré.
Invité — 26. novembre 2017 - 09:56
merci Chaerlie !
CHAERLIE — 12. novembre 2017 - 11:00
Très bonne recette, et facile à réaliser. Merci pour votre partage!