Préparation
Préchauffer le four à 90°C.
Mettre les blancs d'œufs sortis la veille dans le bol et donner un coup de turbo.
Mettre le fouet et la moitié du sucre fin, régler 6 min / 37°C / vitesse 3.
Arrêter à 3 min, ajouter le reste du sucre fin.
Continuer 1 min 50, ajouter le sucre glace en pluie.
Mettre le tout dans une poche à douille et former des petites meringues.
Cuire 1h30.
Conseils
- Pour des meringues plus grosses, cuire plus longtemps jusqu'à ce que le dessous soit bien cuit.
Invité — 31. janvier 2017 - 16:53
génial ! c'est tellement pratique pour décorer ses patisseries ! combien de temps on peut les conserver ?