Préparation
Mettre les blancs dans le bol avec le sel.
Insérer le fouet et battre 4 min / vitesse 4.
Augmenter doucement la vitesse pendant la première minute.
À la sonnerie, remettre le fouet et ajouter doucement le sucre par l'ouverture du couvercle.
Battre 1 min 30 / vitesse 4.
Préchauffer le four à 100°C.
Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé des tas de la valeur d'une cuillère à soupe.
Faire cuire 30 min à 100°C puis 3 heures à 60°C.
Laisser refroidir avant de déguster.
Conseils
- Le temps de cuisson à 60°C peut varier de 2h30 à 4h00 selon si on préfère l'intérieur un peu crémeux ou non.
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