Mantecados (de ma maman)

Mettre le sucre et le zeste de citron dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le saindoux à température ambiante en morceaux dans le bol et mélanger 1 min / vitesse 4 jusqu'à obtenir une pomade bien molle.

Ajouter la farine.

Mélanger 1 min / vitesse 6 en aidant avec la spatule jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Sur une grille du four munie d'une feuille de silicone ou de papier cuisson, faire des petits tas (environ 1 cuillère à soupe).

Mouiller les doigts avec de l'eau froide, façonner des boulettes, les aplatir légèrement, les saupoudrer de sucre et de cannelle.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.

Conserver dans une boîte fermée.