Mannele saint Nicolas

Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 1 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel, puis pétrir 10 min.

Ajouter le beurre ramoli (non fondu) par petites quantités sur les couteaux en marche et pétrir 8 min.

Transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de volume.

Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, découper à l'emporte-pièce les bonhommes et les mettre sur une plaque pouvant aller au four.

Ajouter des pépites de chocolat pour faire la bouche et les yeux, puis laisser la pâte lever une seconde fois.

Dorer au jaune d'œuf dilué avec quelques gouttes de lait et faire cuire au four 180°C-200°C pendant 15 min.