Maëli'ces choco poires

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol, couvercle verrouillé, et appuyer 3 à 4 fois sur turbo.

Mettre le couvercle verrouillé, sans le gobelet, en Sens inverse pendant quelques instants.

Surveiller pour obtenir la consistance souhaitée.

Étaler sur une plaque à four sur du papier sulfurisé et enfourner 10 min en surveillant.

Mettre le bol et le fouet au frigo.

Mettre la crème et le sucre dans le bol et mixer vitesse 4.

Arrêter lorsque la crème adhère aux parois du bol, la chantilly est montée.

Réserver au frais.

Laver le bol (ou en prendre un deuxième).

Faire fondre le chocolat avec l'eau, l'amaretto et le gingembre pendant 5 min / 50°C / vitesse 1.

Continuer pendant 2 min / vitesse 1.

Verser la sauce chocolat dans un saladier et délayer au fouet avec 1 à 2 cuillères à soupe de chantilly.

Fouetter énergiquement.

Verser le reste de la chantilly dans le saladier et incorporer délicatement.

Pendant la cuisson du crumble, couper en petit dés les poires (l'équivalent d'une poire par personne).

Dans un bol, arroser les poires d'amaretto et réserver.

Au moment de sortir la chantilly du frigo, mettre les poires dans le panier de cuisson et laisser égoutter.

Pour le montage, dans un cercle chemisé, mettre un fond de crumble bien tassé.

Ajouter les poires et bien les répartir.

Finir par la mousse choco et quelques copeaux de chocolat blanc pour la décoration.