Préparation
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre et le caramel dans le bol et mixer 15 s / vitesse 7.
Racler les bords et ajouter le beurre fondu. Mélanger 3 min à vitesse 4-5.
Il ne faut pas pouvoir observer de beurre liquide qui stagne autour de la pâte.
Ajouter les éclats de caramel à la pâte et mixer 1 min / vitesse 3-4 / Sens inverse.
Couvrir le bol avec du film étirable et laisser reposer 40 min au frais.
Préchauffer le four 15 min avant la fin du repos à 220°C.
Bien beurrer et bien fariner les moules puis mettre une bonne cuillère à café dans chaque moule à Madeleine, puis ajuster.
Enfourner 6 min à 220°C puis 3 min à 200°C sur la grille du milieu.
Conseils
- Pour les madeleines au caramel, mieux vaut utiliser des moules en silicone.
Invité — 1. mars 2017 - 21:51
Très très bonne recette! J'ai adoré et j'en ai fais une fournée de plus pour mes collègues qui ont aimé aussi... Bref, je la sauvegarde et la referai encore et encore.