Préparation
Insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et régler 4 min / 37°C / vitesse 3,5, réserver.
Mettre le sucre et mixer 10 s / vitesse 10.
Ajouter la poudre d'amande et la maïzena et mixer 15 s / vitesse 10.
Remettre le fouet et les blancs d'œufs et mixer 5 min / vitesse 2.
Séparer la préparation dans 3 bols et ajouter les colorants.
À l'aide d'une poche, faire des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé de 25 mm espacés de 5,5 cm.
Faire la même opération avec les 3 couleurs.
Laisser croûter pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 150°C et cuire 15 min au four sur 2 plaques de cuisson superposées.
Laisser refroidir.
Mixer les pistaches en morceau 10 s / vitesse 10.
Racler les bords du bol et ajouter la crème et les sucres, puis programmer 2 min 30 / 100°C / vitesse 2.
Ajouter le beurre et l'œuf et programmer 4 min / 100°C / vitesse 2.
Laisser refroidir au moins 1 heure.
Verser le sucre dans le bol et mixer 15 s / vitesse 10.
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 15 min / 90°C / vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Laisser refroidir au moins 1 heure.
Congeler les ganaches dans des petits pots pour des préparations ultérieures.
Monter les macarons et mettre au frigo pendant environ 24 heures.
Invité — 26. novembre 2020 - 22:16
Bonsoir, Je voudrais faire un sapin en macaron pistache es possible de la faire avec la ganache pistache je voudrais qu elle soit epaisse
Invité — 15. mai 2020 - 16:12
Merci pour cette excellente recette de ganache pistaches, simple et rapide à faire. Une recette à garder.
Invité — 5. novembre 2017 - 14:20
mes premiers macarons ! une belle réussite
très belles coques !
par contre, ratage complet de la ganache au citron, mais je vais retenter ! merci
Invité — 10. mars 2017 - 07:08
Deja rien qu'à voir la photo de la recette on a pas envie de les réaliser .. de plus le macaronage se fait à la spatule ou corne .... dommage pour ceux qui essaient et ratent ..
Invité — 7. novembre 2016 - 13:07
deçu *
Invité — 27. septembre 2016 - 15:26
Mes 1ers macarons !! Et bien ils sont bien ratés !!! j'aurais du lire les commentaires avant de faire cette recette pourtant je n'ai utilisé que des bons produits !!! quelle tristesse de tout devoir jeter...les macarons n'ont pas montés du tout, ils sont collés sur le papier cuisson et dès que j'essaie de les décoller et bien ils se cassent. Sans parler de la ganache pistache : trop liquide. je ne sais même pas quoi en faire...A éviter !!!