Préparation
Coques :
01) insérer le fouet, mettre les blancs d'œufs et régler 4 minutes / 37° / vitesse 3,5, réserver
2) Mettre le sucre 10 sec vit 10
3) Rajouter la poudre d'amande et la maizena 15 sec Vit 10
4) Remettre le fouet et les blancs d'oeufs et 5 min vit 2
5) Séparer dans 3 bols et rajouter les colorants
6) à l'aide d'une poche, faire des tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé de 25 mm espacés de 5,5 cm
7) faire la meme opération avec les 3 couleurs
Laisser crouter pendant env 1h
9) Préchauffer le four a 150° et apres le temps de pause 15 min au four sur 2 plaques de cuisson superposées
10) laisser refroidir
Ganache Pistache :
1) MIxer les pistaches en morceau 10 sec vit 10
2) racler les bords sur bol et ajouter la creme et les sucres 2min30 100° vit 2
3) Ajouter le beurre et l'oeuf et 4 min 100° vit 2
Laisser refroidir au moins 1h
Ganache au citron
1) Verser le sucre dans le bol, mixer 15 secvit10
2) Ajouter le reste des ingrédients et programmer 15 min 90° vitesse 2 sans le gobelet doseur
Laisser refroidir au moins 1h
Petite astuce : Congeler les ganaches dans des ptits pots pour des préparations ultérieures
Monter les macarons et mettre au frigo pendant env 24 h si vous y arrivez (perso impossible)
Bonne dégustation
— 26. novembre 2020 - 22:16
Bonsoir, Je voudrais faire un sapin en macaron pistache es possible de la faire avec la ganache pistache je voudrais qu elle soit epaisse
— 15. mai 2020 - 16:12
Merci pour cette excellente recette de ganache pistaches, simple et rapide à faire. Une recette à garder.
— 5. novembre 2017 - 14:20
mes premiers macarons ! une belle réussite très belles coques ! par contre, ratage complet de la ganache au citron, mais je vais retenter ! merci
— 10. mars 2017 - 07:08
Deja rien qu'à voir la photo de la recette on a pas envie de les réaliser .. de plus le macaronage se fait à la spatule ou corne .... dommage pour ceux qui essaient et ratent ..
— 7. novembre 2016 - 13:07
deçu *
— 27. septembre 2016 - 15:26
Mes 1ers macarons !! Et bien ils sont bien ratés !!! j'aurais du lire les commentaires avant de faire cette recette pourtant je n'ai utilisé que des bons produits !!! quelle tristesse de tout devoir jeter...les macarons n'ont pas montés du tout, ils sont collés sur le papier cuisson et dès que j'essaie de les décoller et bien ils se cassent. Sans parler de la ganache pistache : trop liquide. je ne sais même pas quoi en faire...A éviter !!!
nico61 — 12. juillet 2016 - 18:09
— 4. juillet 2016 - 22:34
— 20. mars 2016 - 19:39
— 13. mars 2016 - 12:07