Macarons au kiwi

Préchauffer le four à 160°C (Th. 6).

Mettre le sucre glace et les amandes dans le bol et mixer 15 s / vitesse 10.

Tamiser à l'aide d'un chinois au dessus d'un cul de poule et laver soigneusement le bol.

Monter les blancs en neige et les serrer avec les 30 g de sucre, les colorer avec le colorant alimentaire.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la poudre d'amande à l'aide d'une cuillère en bois.

A l'aide d'une poche à douille d'un cm de diamètre, dresser les petits macarons sur une toile en silicone en gardant un espace entre chacun.

Faire cuire au four 15 min à 160°C en superposant plusieurs plaques de cuisson.

Sortir les macarons et attendre qu'ils soient complètement refroidis pour les décoller.

Préparer la gelée au kiwi.

Mettre les 4 kiwis épluchés et la banane dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Racler avec la spatule, ajouter 50 g de sucre et régler 15 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter le vitpris et régler 1 min / 100°C / vitesse 2.

Laisser refroidir la gelée à température ambiante.

Garnir les coques des macarons d'une couche de ganache et les coller 2 à 2.

Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.