Préparation
Préchauffer le four à 160 ° (Th. 6) Mettre le sucre glace et les amandes dansd le bol et miser 15 sec. / Vit. 10 Tamiser à l'aide d'un chinois au dessus d'un cul de poule et laver soigneusement le bol Monter les blancs en neige et les serrer avec les 30 g de sucre, les colorer avec le colorant alimentaire Incorporer délicatement les blancs en neige à la poudred'amande à l'aide d'une cueillère en bois A l'aide d'une poche à douille d'un cm de diamète, dresser les petits macarons sur une toile en silicone en gardant un espace entre chacun Faire cuire au four 15 mn à 160° en superposant plusieurs plaques de cuisson (c'est ce qui permet la formation de la jolie collerette) Sortir les macarons et attendre qu'ils soient complétement refroidis pour les décoller Préparer la gelée au kiwi : Mettre les 4 kiwis épluchés et la banane dans le bol et mixer 5 sec. / Vit.5 Racler avec la spatule, ajouter 50 g de sucre et régler 15 mn / 100° / Vit.1 Ajouter le vitpris et régler 1 mn / 100°/ Vit. 2 Laisser refroidir la gelée à température ambiante Garnir les coques des macarons d'une couche de ganache et les coller 2 à 2 Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur avant de déguster
Jolynoise — 21. juin 2012 - 13:48
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