Préparation
Verser le sucre semoule, 120 g d'eau et le jus du citron dans le bol.
Cuire 50 min / Varoma / vitesse 1 pour obtenir un sirop épais.
Délayer la maïzena dans un bol avec 150 g d'eau.
Programmer 1h30 / 100°C / vitesse 3 et ajouter la maïzena diluée en une seule fois.
Préparer le moule en utilisant un plat à cake chemisé de papier sulfurisé légèrement huilé et saupoudré de mélange maïzena/sucre glace.
En fin de cuisson, ajouter 3 gouttes de colorant rouge et 1 c. à soupe d'eau de rose.
Mélanger 30 s / vitesse 4.
Verser la préparation dans le plat à cake et laisser figer 24 h à température ambiante protégé d'un torchon propre.
Le lendemain, démouler sur une planche à découper couverte de mélange Maïzena/sucre glace, découper en dés et rouler généreusement dans le reste du mélange.
Les lokoums se conservent bien à température ambiante.
On peut varier les plaisirs en changeant les arômes et les couleurs et en ajoutant des cacahuètes ou des pistaches.
Conseils
- Si jamais vos loukoums sont trop mous (humidité de l'air, erreur de dosage...), n'hésitez pas à les recuire et à rajouter un peu de colorant et d'arôme en fin de re-cuisson.
FLOWI — 2. juin 2024 - 13:35
Résultat plus que satisfaisant . À refaire attention à ne pas mettre trop de jus de citron ni forcer sur le parfum.
Violo08 — 17. octobre 2023 - 13:10
Recette excellente rien à changer faite 3 fois avec succès merci
Invité — 22. janvier 2020 - 23:18
Bonjour,
J'ai 2 questions. A combien fait-on pendant les 50 minutes ? Doit-on mettre le varoma pendant la 2eme cuisson ?
mimidu23 — 11. février 2018 - 18:53
lefebvrecec:
Désolée pour le retour tardif.... effectivement, il ne faut pas utiliser le capuchon, il empêcherait l'évaporation.
Invité — 26. novembre 2017 - 15:35
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
Invité — 26. novembre 2017 - 15:08
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
Invité — 26. novembre 2017 - 15:08
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
Invité — 26. novembre 2017 - 15:08
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
Invité — 15. juillet 2017 - 13:29
Bonjour,
Recette testée avec succès
Les loukoums étaient un peu trop fondants, mais après 2 jours laissés à l'air libre, la consistance est parfaite ! Merci
Invité — 6. octobre 2016 - 13:10
POUR LA PREMIERE FOIS CE FUT UNE REUSSITE !!!!!!!
MERCI BCP