Préparation
1- Verser dans le bol le sucre semoule avec 120 g d'eau et le jus du citron. Cuire 50 minutes, Varoma, V1 pour obtenir un sirop épais.
2- Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un bol avec 150g d'eau.
3 -Programmer 1h30 (60 +30minutes), 100°C, V3 et ajouter en 1 seule fois la maïzena diluée.
4 -Pendant la cuisson, préparer le moule. Utiliser un plat à cake chemisé de papier sulfurisé légèrement huilé et soupoudré généreusement de mélange 50/50 maïzena et sucre glace.
5 -En fin de cuisson, ajouter 3 gouttes de colorant rouge et 1 c à soupe d'eau de rose et 30 secondes en V4.
6 -Verser la préparation dans le plat à cake et laisser figer 24h à température ambiante protégé d'un torchon propre.
7 -Le lendemain, démouler sur une planche à découper couverte de mélange Maïzena/sucre glace, découper en dés et rouler généreusement dans le reste du mélange.
Les lokoums se conservent bien à température ambiante.
On peut varier les plaisirs en changeant les arômes et les couleurs et en ajoutant des cacahuètes ou des pistaches.
Conseils
- si jamais vos loukoums sont trop mous (humidité de l'air, erreur de dosage...), ne pas hésiter à les recuire et rajouter un peu de colorant et d'arôme en fin de re-cuisson.
FLOWI — 2. juin 2024 - 13:35
Résultat plus que satisfaisant . À refaire attention à ne pas mettre trop de jus de citron ni forcer sur le parfum.
Violo08 — 17. octobre 2023 - 13:10
Recette excellente rien à changer faite 3 fois avec succès merci
— 22. janvier 2020 - 23:18
Bonjour, J'ai 2 questions. A combien fait-on pendant les 50 minutes ? Doit-on mettre le varoma pendant la 2eme cuisson ?
mimidu23 — 11. février 2018 - 18:53
lefebvrecec: Désolée pour le retour tardif.... effectivement, il ne faut pas utiliser le capuchon, il empêcherait l'évaporation.
— 26. novembre 2017 - 15:35
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
— 26. novembre 2017 - 15:08
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
— 26. novembre 2017 - 15:08
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
— 26. novembre 2017 - 15:08
Bonjour, je retest cette recette, première fois bien trop liquide et j'ai une question: pendant la cuisson il faut laisser le capuchon ou l'enlever pour que la vapeur s'échape? Merci
— 15. juillet 2017 - 13:29
Bonjour, Recette testée avec succès Les loukoums étaient un peu trop fondants, mais après 2 jours laissés à l'air libre, la consistance est parfaite ! Merci
— 6. octobre 2016 - 13:10
POUR LA PREMIERE FOIS CE FUT UNE REUSSITE !!!!!!! MERCI BCP