Les macarons à la framboise de Cocotte

Mettre la poudre d'amandes et le sucre glace dans le bol.

Mixer le tout grâce à 3 impulsions turbo.

Tamiser le mélange sucre-poudre d'amandes et le réserver dans un saladier.

Rincer et bien sécher le bol.

Insérer le fouet dans le bol.

Mettre les 3 blancs d'œufs, une pincée de sel et le colorant alimentaire dans le bol.

Mixer vitesse 3 à 4 en montant progressivement pendant la première minute.

Verser le sucre en poudre et mixer pendant 3 à 4 min pour obtenir des blancs bien fermes.

Ajouter les blancs colorés au mélange de poudre d'amandes et sucre.

Mélanger le tout délicatement avec la spatule.

Verser la préparation dans une poche munie d'une douille ronde.

Dresser les macarons en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire tomber la plaque sur le plan de travail d'une hauteur de 30 cm environ 4 à 5 fois, pour éliminer les bulles d'air.

Laisser croûter à l'air libre une heure.

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).

Doubler les plaques de cuisson pour obtenir l'effet dentelle.

Enfourner 12 à 15 min.

Laisser le four un peu entrouvert.

Laisser refroidir 1 heure avant de les décoller.

Garnir les macarons avec de la confiture de framboise maison.

Mettre les macarons au réfrigérateur 24h dans une boîte hermétique avant de les déguster.

Ils peuvent se conserver 3 jours.