Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé la poudre d'amandse et le sugre glace thermomix.
Mixer le tout grâce 3 impulsions turbo.
Tamiser le mélange sucre poudre d'amandse , le réserver dans un saladier.
Rincer leCouvercle verrouillé bien le sécher .Insérer le fouet dans le bol. Mettre les 3 blancs, une pincée de sel et le colorant alimentaire. La couleur varie en fonction de la dose de poudre ajoutée.
Mixer vitesse 3 à 4 en montant progressivement pendant la première minute. A la fin de la première minute, verser le sucre en poudre et mixer pendant 3 à 4 minutes pour obtenir des blancs bien fermes.
Ajouter les blancs colorés au mélange de poudre d'amandes et sucre. Avec la spatule, mélanger le tout délicatement.
Verser la préparation dans une poche munie d'une douille ronde et dresser les macarons en quiconce surune plaque recouverte de papier sulfurisé.
Puis faire tomber la palque sur le plan de travail d'une hauteur de 30 cm environ 4 à 5 fois, pour éliminer les bulles d'air.
Laisser crouter à l'air libre une heure.
Préchauffer le four à 150° (mon four est en chaleur tournante). Doubler les plaques de cuisson, cela permettra d'obtenir l'effet dentelle. Pour cela, je dresse mes macarons sur des plaques de pizzas. Vous pouver réaliser environ 40 macarons de taille moyenne.
Enfourner 12 à 15 min. Laissez le four un peu entrouvert.
Laisser refroidir 1 heure avant de les décoller.
Garnir les macarons avec de la confiture maison.
Les mettre au réfrigérateur 24h dans une boite hermétique avant de les déguster.
Ils peuvent se conserver 3 jours mais ils sont en général dévorés bien avant!
BELLE03 — 25. septembre 2015 - 10:34
— 2. mai 2015 - 16:55
Calypso79 — 14. octobre 2014 - 23:18
— 10. octobre 2014 - 18:42
— 9. mars 2014 - 21:42