Préparation
Mélanger la farine, la vergeoise, la cannelle et le sucre vanillé 20 s / vitesse 3.
Ajouter les œufs, le beurre et le rhum et régler 10 min / mode pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier puis au frigo au moins 2 h pour durcir la pâte.
Donner 1 à 2 coups de turbo pour enlever le reste de pâte au fond du bol.
Chauffer le gaufrier muni des plaques à gaufres sèches et faire des boules de la valeur d'une grosse noix (légèrement allongées).
Cuire le temps indiqué pour votre appareil et sortir les gaufres dès qu'elles sont légèrement dorées pour les déposer sur une grille.
Info: Elles sont molles à la sortie mais durcissent en quelques secondes.
Conserver dans une boîte en fer lorsqu'elles sont froides.
Conseils
- Tradition du Nord, les étrennes s'offraient aux personnes venant présenter leurs vœux de bonne année.
- Ma belle-maman nous en offrait chaque année dans une belle boîte en fer.
- La vergeoise vient du sirop de betterave à sucre, la cassonade de la canne à sucre.
- Il existe de la vergeoise blonde, ou brune au goût et à la couleur plus prononcés.
- On peut ne pas mettre de rhum si l'on n'aime pas mais on le sent très peu.
- On peut diviser ces quantités par 2 mais pas les doubler, Thermomix n'aimerait pas cette surcharge !
- Se conserve plusieurs semaines dans une boîte en fer hermétique mais en général elles disparaissent bien avant !
LENYLEVE — 30. décembre 2021 - 10:04
Je viens de trouver une astuce à confirmer.
Parfois ils se cassent à la découpe, j'ai eu l'idée de tenter la découpe avec une paire de ciseaux, ça chauffe un peu les doigts mais j'ai l'impression qu'il y a moins de casse.
J'accepte volontiers vos astuces si vous en avez.
Invité — 23. décembre 2018 - 14:51
Sens inverse
Très très bonnes. Elles n ont pas eu le temps de rester longtemps dans la boîte. Merci