Préparation
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.
Réserver.
Mettre les amandes dans le bol et mixer 50 s à vitesse 10.
Ajouter le sucre et mixer 10 s à vitesse 3 en introduisant par l'orifice du couvercle : le thé matcha, le blanc d'œuf et l'extrait d'amandes amères.
Mettre la pâte au frais.
Mettre les biscuits de Reims coupés en 2 dans le bol et mixer 10 s à vitesse 8.
Introduire la poudre d'amandes et mixer 5 s à vitesse 5.
Ajouter 3 cuillerées de lait et 85 g de beurre mou, mixer environ 30 s à vitesse 5 jusqu'à former une pâte et mettre en boule.
Réserver au frais dans un bol.
Mettre le sucre dans le bol et mixer (pulvériser) 20 s à vitesse 10.
Ajouter le cacao et mixer 5 s à vitesse 4.
Ajouter le beurre mou et le lait, mixer 10 s à vitesse 3.
Réserver au frais.
Confectionner le poisson sur la photo, préalablement mise dans une pochette plastique transparente, avec votre pâte rose comme si c'était de la pâte à modeler.
Réserver au frigo au moins 1h. Votre poisson doit être ferme au sortir du frigo.
Recouvrir avec la crème au chocolat en utilisant une spatule pour le modeler en lissant bien.
Réserver le poisson au frigo le temps que le chocolat devienne dur.
Étaler la pâte d'amandes comme une pâte brisée après l'avoir ramollie avec les mains pour recouvrir le poisson sans recouvrir les nageoires qui restent roses.
Dessinez des écailles avec le dos d'une cuillère à café.
Tracez avec un couteau les traits sur la queue et les nageoires.
J'ai mis un oeil noir entouré de pâte d'amandes blanche.
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