Layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard

Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.

Ajouter le reste de crème lorsque la ganache est brillante.

Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis.

Placer le chocolat dans le bol pour 10 s, vitesse 10.

Ajouter le beurre pour 3 min, 50, 2.

Ajouter tous les autres ingrédients pour 30 s, vitesse 6.

Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25 min à 180.

Laisser refroidir.

Ressortir le saladier de ganache et battre 1 min.

Ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1 min.

La ganache doit être aérée.

Déposer le premier gâteau sur un plat de service.

Recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau.

Recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau.

Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer.

Coller le pralin sur les côtés du layer cake.

Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.