Préparation
Préparer la génoise. Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la vanille, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais, dans une poche à douille. Couper la génoise en deux. Placer le bas de la génoise dans un plat de service et la recercler. Déposer une couche de chantilly puis, sur le contour, mettre des fraises coupées en deux. Au milieu, déposer des fraises coupées en petits cubes. Remettre encore un peu de chantilly par-dessus et reposer la seconde partie de la génoise. Remettre au frais 3h. Décercler. Terminer le gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat, du pralin et des fraises.
Papilles-on-off — 4. novembre 2016 - 17:24
Merci de ce(s) retour(s) !
caramel68 — 21. juin 2015 - 19:51
Papilles-on-off — 15. juin 2015 - 23:43
caramel68 — 15. juin 2015 - 23:38
Papilles-on-off — 3. mai 2015 - 23:33