La tarte aux fleurs

Mixer les noisettes 10 s / vitesse 7.

Ajouter tous les ingrédients sauf l'eau.

Mixer 5 s / vitesse 10.

Ajouter l'eau et mixer 45 s / épissure.

Mixer 10 s / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Former une boule et laisser reposer au frigo.

Mettre de l'eau chaude dans le bol jusqu'au repère 1 litre, programmer 20 s / vitesse 7 pour nettoyer le bol.

Retourner le bol et laisser égoutter.

Peler et enlever les trognons des pommes, les couper en quartiers, les mettre dans le bol avec le sucre vanillé et régler 20 min / 90°C / vitesse 2.

À l'arrêt, mixer 15 s / vitesse 8.

Laisser refroidir.

Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte de 24 cm, piquer avec une fourchette.

Verser la compote sur la pâte et étaler à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°C ou 200°C.

Enlever le trognon des pommes.

Couper la première rondelle du dessus de la pomme. Puis avec un couteau économe, découper des bandes, il faut prendre sur chaque bande de la chair et un fin liseré de peau.

Rouler la bande pour former la fleur.

Disposer les fleurs au fur et à mesure sur la compote, parsemer généreusement de sucre roux.

Enfourner à 180°C ou 200°C pendant 30 min environ. Vérifier la cuisson, pour que les fleurs ne grillent pas trop, poser un papier cuisson sur la tarte.

Laisser refroidir.

Mixer le sucre pour obtenir du sucre glace et le saupoudrer à l'aide d'une petite passoire à maille fine.