Préparation
Mettre les fraises Tagada dans le bol et pulvériser 5 s à vitesse 8.
Ajouter le lait, les jaunes d'œufs et les 40 g de sucre. Cuire le tout 7 min à 80°C à vitesse 4.
Transvaser la crème dans des petites verrines (8 à 16 en fonction de leur contenance) et placer les au frais.
Laver soigneusement le bol et bien le faire sécher.
Mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer le 10 s à vitesse 9.
Insérer le fouet et mettre les 6 blancs d'œufs. Fouetter les 4 min à 70°C à vitesse 3,5.
Dresser les blancs dans les verrines et les décorer d'une fraise Tagada.
Servir bien frais.
Conseils
- Pour les œufs en neige, les 30 g de sucre se font à partir de sucre en morceaux.
jc34 — 6. décembre 2016 - 18:51
Très surprenant, original mais super idée! J'adhère totalement, cela change des îles flottantes traditionnelles. Au vu des commentaires sur les 40g de sucre dans le mélange lait et jaunes d'oeufs, je n'en ai mis que 30g. C'est parfait.