Préparation
Mettre les 6 jaunes d'œufs, 70 g de sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol.
Chauffer 7 min / 80°C / vitesse 4 sans gobelet doseur.
Remettre le gobelet doseur et mixer 5 s / vitesse 5.
Transvaser dans un plat ou dans des ramequins et laisser refroidir.
Nettoyer soigneusement le bol pour préparer les blancs en neige.
Mettre 30 g de sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.
Insérer le fouet, ajouter les blancs d'œufs ainsi qu'une pincée de sel.
Chauffer 6 min / 70°C / vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
Diviser les blancs en neige en 6 portions, les déposer sur le plateau vapeur pour permettre qu'ils s'égouttent.
Déposer les blancs en neige sur la crème tiédie et laisser refroidir complètement.
Au moment de servir, napper les îles d'un filet de caramel et déguster.
Conseils
- Vous pouvez saupoudrer vos îles flottantes de pistaches
Invité — 5. avril 2017 - 14:35
C'est la première fois que je tente de faire ce dessert : c'est une réussite !!! Alors là je vais en refaire car j'ai une bande de gourmands qui réclament Merci car la recette est simple et délicieuse !!!